Braisenville Dessance Il Cuoco Galante

Il Cuoco Galante

L’univers italien de Philippe Baranes, Il Cuoco Galante, célèbre la cuisine du quotidien au raffiné, entre tradition et modernité. Philippe montre que l’amour et l’inspiration des produits, couplée à l’attachement aux cultures régionales de l’Italie, donnent de la magie aux plats les plus simples. Ode ici aux pâtes fraîches faites maison du jour et aux plats précis et généreux.

Le charme des produits bruts italiens, des olives ascolane et autres frito misto de l’aperitivo laisse place à une carte authentique et sensuelle, d’une incroyable richesse entre terre et mer, où il fait bon tout commander : des antipasti avec porchetta de lapin et ribollita aux piatti principali de risotto au pigeon et estragon et scaloppine de veau, prosciutto et olives noires aux pasta fresca à la texture fondante, des fusilli à la bonite et oignon rouge aux gnocchis aux fruits de mer et basilic en passant par les raviolis fourrées au potiron jusqu’aux dolci, vraie panna cotta légère ou glace faite maison.
En rappel des racines d’Il Cuoco Galante, il y aura toujours une recette historique du XVIIIè siècle ou XIXè siècle d’Italie revisitée. En l’honneur de la valeur partage, il y aura toujours à la carte un plat à partager, voir même un menu à partager, à accompagner d’un vin exclusivement italien.

L’artisan chef Toscan Michele Dallavalle (ex Meurice***, Plaza Athénée**) œuvre en cuisine complètement ouverte dans un cadre beau, élégant, à l’ambiance feutrée aux couleurs bleues et vertes. L’accueil est italien, tout en chaleur passionnée, pour assurer votre plaisir, à vous autres gentilshommes et demoiselles.

Dans une atmosphère propice à vous transporter dans le meilleur de l’art de vivre italien.